Chateau ZZ’s está abrindo suas portas em Miami.Kris Pandeiro

Esta é definitivamente uma assinatura Grande Grupo Alimentar projeto, Mario Carbone conta ao Startracker sobre o mais recente empreendimento da empresa de hospitalidade. Você tem seu capitão vestido de smoking chegando ao lado da mesa exatamente como seria de esperar. O guacamole que você vai pedir será feito na sua frente.

Carbone está descrevendo o Chateau ZZ's, o novo destino de Miami que ele, Rich Torrisi e Jeff Zalaznick abrirão na Brickell Avenue neste fim de semana (sábado, 23 de dezembro). O Chateau ZZ’s incluirá o primeiro restaurante mexicano do Major Food Group, que será aberto ao público, além de um segundo andar reservado para membros do setor privado.ZZ'sclube no Design District de Miami.

A propriedade ocupa a mansão Petit Douy, de estilo europeu.Kris Pandeiro

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A localização do Chateau ZZ's, dentro da mansão Petit Douy de estilo europeu, que remonta a 1931 e foi originalmente construída como uma residência privada, grita o glamour do velho mundo. O Major Food Group e o designer de interiores Ken Fulk restauraram e reinventaram os interiores da propriedade historicamente protegida, que possui jardins exuberantes, fontes, um átrio e duas torres octogonais com janelas em arco de trevo com vidro chumbado.A peça central do Chateau ZZ's é o restaurante mexicano no térreo que servirá tostadas (coberturas com opções que incluem atum picante, caviar e creme, wagyu e trufa e lagosta e jalapeño), ostras michelada, molusco aguachile, Garras de caranguejo da Flórida, bifes grelhados, fideos de lagosta picantes, branzino inteiro (escovado em molho vermelho e verde) e uma interpretação fiel da receita original de salada César, nascida em Tijuana. As tortilhas serão feitas internamente. Haverá tres leches de coco, churros e cheesecake de manga como sobremesa.

Acho que tudo passa pelo mesmo tipo de prisma filosófico, diz Carbone. Pegamos a cadência tradicional de um Cardápio mexicano , assim como fizemos com a comida ítalo-americana. Começamos a descobrir, OK, existe uma versão melhor? Existe uma versão ideal? Quais são os problemas fundamentais desse prato?

É o primeiro restaurante mexicano do Major Food Group.Noah Wilson

Por exemplo, o Major Food Group considerou como as tostadas normalmente se desfazem quando você as morde.

Olhando para o corpo real de uma tostada e depois para a cobertura dela, como podemos tornar isso uma coisa linda? Assim, o atum se torna uma espécie de círculo perfeito socado e perfurado que fica exatamente sobre o mesmo círculo do corpo da tostada, diz Carbone. Não é apenas uma tortilha que foi frita e vai virar Cookie Monster nas suas mãos. Tem que ser algo que você possa dar uma mordida e segurar, e depois dar uma segunda mordida. Então essas coisas são conversas que temos internamente. Qual é a aparência de um taco? Qual é a aparência do aguachile? Como servimos tequila? E conforme você responde às perguntas, você começa a formar sua vibração e estilo.

Branzino grelhado.Noah Wilson

Chateau ZZ’s (oitavo empreendimento em Miami do Major Food Group em um portfólio que também inclui Carbone, Dirty French Steakhouse, Contessa, HaSalon e dois postos avançados Sadelle’s separados) terá um menu de bebidas centrado em agave com mais de 1.000 tequilas e mezcals.

Churros de sobremesa, claro.Noah Wilson

Temos a maior seleção de tequila de Miami, diz Carbone. Basicamente, a carta de vinhos vira uma carta de tequila aqui. Nós realmente queremos que você explore isso da mesma forma que exploraria o saquê em um restaurante japonês ou Super Tuscans no Carbone.

Acima do restaurante mexicano, no topo de uma escada, encontra-se um piso privado onde os membros dos ZZ’s poderão desfrutar de um terraço coberto e de um salão com lareira. Os clientes do segundo andar podem pedir comidas e bebidas (incluindo margaritas e palomas) do mesmo menu do restaurante do térreo.

As bebidas incluem clássicos como margaritas.Noah Wilson

É uma nova comodidade para os membros do nosso clube existente em Miami, disse Zalaznick ao Startracker. Se você não é membro do ZZ, mas deseja apenas aderir para poder subir, esperamos que seja possível fazer isso posteriormente. Mas isso é apenas para membros.

jantar subterrâneo em Nova York

Foi um grande ano para o Major Food Group; juntamente com a inauguração da Chateau ZZ’s, empresa de hotelariarecentemente estreou o ZZ’s Club, um conceito exclusivo para membros, na cidade de Nova York , e ganhou uma cobiçada estrela Michelin para Torrisi.

Chateau ZZ's, localizado na 1500 Brickell Ave. em Miami, Flórida , abre no sábado, 23 de dezembro de 2023. O horário inicial é de terça a sábado, das 17h. às 23h