O bar do Cafe Roze em East Nashville.Emily Dório

É sexta-feira à noite em Nashville, onde o apelo habitual à ação é beber algumas cervejas em uma rodada de compositores ou tomar coquetéis em um dos lugares da moda em East Nashville. Mas no movimentado bairro de Wedgewood-Houston, há um M.O. decididamente diferente. para começar o fim de semana: uma meditação no banho sonoro seguida de uma rodada de margaritas de quartzo rosa sem álcool.

Nashville se tornou uma cidade que bebe muito, mas há uma contracultura daqueles que estão escolhendo um novo caminho,Stephanie Styll, proprietária de uma loja de garrafas Desmancha-prazeres , disse ao Startracker.Meu sonho é que nos unamos, cresçamos e normalizemos a diversão sem bebida.

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Styll, que abriu a primeira loja de bebidas não alcoólicas (NA) na cidade no início deste ano, faz parceria com outras empresas locais para chegar a novos públicos e pregar o evangelho dabebidas à prova de zero ou sem álcool.Um happy hour com um banho de som local, HAUM abriu as portas para colaborações mais sóbrias e curiosas, incluindo um evento de amizade rápida com o fornecedor de produtos vintage Retro Vibe e um coquetel com Curious Elixirs.

Sua decisão de apostar tudo em uma loja de garrafas de NA foi uma aposta oportuna. Embora Nashville tenha ganhado notoriedade pelas brigadas de damas de honra embriagadas que ficam em barcaças de festa, há uma demanda crescente por uma cena sem bebidas destiladas que ilumina claramente uma divisão crescente entre o desejo de Nashville pelo turismo no estilo de Las Vegas e o interesse dos moradores locais por um bem sem ressaca. tempo.

Cresci em Nashville, mas passei 14 anos morando no exterior. Adoro experimentar todos os tipos de bebidas, mas o que antes era uma forma “divertida” de vivenciar a cultura tornou-se um hábito de beber que não me servia, acrescenta Styll. Quando decidi desistir da bebida, não queria perder a diversão. Esse momento coincidiu com a explosão de produtos incríveis sem álcool. Esses produtos foram um grande presente para mim. Ainda posso experimentar coisas novas, beber bebidas sofisticadas, dormir bem e me sentir melhor todos os dias. É uma situação em que todos ganham.

O sabor de uma nova geração

O que está alimentando esse movimento abstêmio? Olhe para a Geração Z – e, cada vez mais, para a Geração Millennials. Com um interesse renovado na sobriedade, ambas as gerações estão a forçar a indústria do álcool a renovar o que e como vendem.

‘Baterias não incluídas’ é uma mistura satisfatória de cerveja preta com leite com chocolate NA, bebida gelada, espuma de leite de aveia e Pathfinder amaro.The Fox Bar e Clube de Coquetéis

De acordo com um estudar no Statista , os consumidores da Geração Z gastaram pouco mais de 2,2 mil milhões de dólares em álcool nos Estados Unidos em 2021 – a menor quantia entre todas as faixas etárias. E há várias razões por trás disso. Nativos digitais praticamente desde o nascimento, a Geração Z não só valoriza o aspecto de bem-estar por trás de um estilo de vida seco, mas, como Peça de reflexão do Google observa, eles são estranhamente observadores de sua imagem on-line e controlam-na - algo que uma noite fora com muita bebida pode arruinar instantânea e viralmente.

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O mesmo se aplica aos Millennials, que recorrem cada vez mais a alternativas não alcoólicas para uma noitada tranquila e sem os efeitos confusos de uma ressaca que às vezes pode durar dias. Embora a geração Millennials ainda não tenha jogado a toalha totalmente ao álcool, há uma sensação generalizada de que seus hábitos de consumo podem ser excessivos. Na verdade, uma pesquisa descobriram que três em cada quatro consumidores da geração Millennial limitam o quanto bebem na maior parte do tempo em que saem, com 38% moderando o álcool todas as vezes.

O boom dos programas de bares sem bebidas alcoólicas

Os bares em Nashville estão respondendo rapidamente aos apelos dessas mudanças de atitudes e tendências com cardápios que refletem as crescentes solicitações dos clientes por alternativas sem álcool.Laura Unterberg, diretora de bebidas da The Fox Cocktail Bar e Lounge em East Nashville,foi um dos primeiros estabelecimentos em Nashville a apostar tudo em um programa de bares de NA em 2017. Mesmo antes do boom sem álcool de 2021, nossas opções com baixo e sem álcool sempre venderam surpreendentemente bem. A inclusão é apenas um bom negócio, disse Unterberg ao Startracker.

Parte desse sucesso vem da abordagem de coquetéis com baixo ou nenhum álcool com o mesmo respeito e criatividade que seus equivalentes espirituosos. Um forte foco em ingredientes de alta qualidade, tinturas caseiras e açúcar e acidez equilibrados podem transformar uma pedestre Shirley Temple em uma bebida que vale a pena delirar. Como The Fox's Batteries Not Included, uma mistura satisfatória de cerveja preta com leite com chocolate NA, bebida gelada, espuma de leite de aveia e Pathfinder amaro. Se quisermos beber alguma coisa, está no cardápio. Simples assim, acrescenta Unterburg.

A Raposa não está sozinha em apaziguar os gostos de NA— A estufa bar em Green Hills, O Hampton Social na Garganta, e Cardo e Centeio no centro da cidade também oferecem experiências sem ressaca em toda a cidade, graças aos menus sem álcool que são complexos e absolutamente deliciosos.

Mas os bons momentos não param no bar. Os restaurantes ao redor de Nashville também estão aproveitando a onda de NA, com cardápios de bebidas atraentes que complementam as complexidades dos pratos que servem. Julia Jaksic, proprietária da Café Rosa em East Nashville, lançou um menu de NA no início deste ano para acomodar os hóspedes que queriam uma experiência elevada de bar/coquetel sem bebida.

Ficou claro que a experiência do coquetel e a agitação não são mutuamente exclusivas, disse Jaksic ao Startracker. O que todos gostamos de tomar um cocktail no nosso bar favorito vai além do álcool em si, o que acredito que cria uma cultura social muito mais inclusiva que não tem de estar ligada ao álcool.

Para proporcionar essa experiência, Jaksic utiliza destilados e licores básicos que são produzidos no mesmo método que seus equivalentes alcoólicos, mas utilizam uma técnica que remove o álcool na fase final da produção. Nosso espírito ‘tequila’ NA é derivado de um destilado de agave, nosso ‘bourbon’ vem do mesmo mosto de um bourbon típico, diz Jaksic. Isso permite que todo o sabor e nuances que existem nas bebidas destiladas básicas dos coquetéis clássicos ainda cumpram seu propósito em um formato NA acessível.

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No extremo oeste da cidade, John Stephenson, proprietário da Hathorne , e Hayley Teague, diretora de bebidas do restaurante, também obtiveram sucesso com seus coquetéis exclusivos sem álcool. Combinando ingredientes interessantes, como chá preto defumado e ruibarbo, com bebidas espirituosas de NA, como o pastiche Proxies e o apertivo amargo de laranja italiano da Lyre, as bebidas sem álcool conquistaram uma base de fãs locais.

Como um importante destino turístico, Nashville serve como um grande teste decisivo do que este país está desfrutando. E embora não seja de forma alguma nova, a tendência sem álcool não mostra sinais de abrandamento, diz Unterberg. Tal como acontece com qualquer bem de consumo, quanto maior a procura, melhores serão as ofertas.

Só não os chame de mocktails – a indústria de bebidas tende a evitar essa palavra.