Ursinhos de goma exclusivos e coquetelCortesia enquanto éramos jovens

Enquanto éramos jovens , um novo bar no West Village, parece exatamente igual aos sofisticados poços vizinhos. Como os outros na West 10th Street, é um espaço minúsculo lindamente decorado (embora um pouco mais feminino que o resto) e cheio de deliciosos coquetéis.

13 de agosto

Com pétalas de flores e velas espalhadas, qualquer pessoa de O bacharel franquia se sentiria muito confortável aqui. No entanto, quando você se aprofunda e conversa com o proprietário da While We Were Young, Bradford Dunigan, o que você descobrirá é um jovem fundador que derramou seu coração, alma e suor no que tem potencial para se tornar um produto básico do West Village.

Nascido e criado em Fort Lauderdale Beach, Flórida, Dunigan cresceu em uma casa que cuidava de detalhes. Sua mãe, ex-modelo, cobriu a casa de flores. Isso explica por que sua barra está coberta de pétalas.

Sempre tive uma forte ligação com eles, confirmou.

Dunigan, que trabalha com moda há alguns anos, aposta no design bonito. Seu amor pelo surf pode ser visto nos recortes em forma de prancha de surf atrás do bar e, embora seja muito sutil, o bar tem o formato de uma onda (embora possa levar alguns drinques para perceber isso). no banheiro, no banquete rosa-claro, nos sacos de ursinhos de goma dados aos clientes com suas contas, Dunigan não quer que isso seja apenas um pit stop casual.

Não aceito pessoas que venham aqui pedir um refrigerante de vodca. Você pode ficar entediado em casa. Quero que as pessoas tenham uma experiência, disse ele ao Startracker.

Enquanto éramos jovensCortesia do Instagram

Essa experiência é abraçada de braços abertos pela variedade feminina, então espere saborear um coquetel rosa junto com uma despedida de solteira, muitas sessões de fotos de blogueiros, um chá de casamento e brunches femininos embriagados. Sim, o bar apela à sensibilidade feminina com seus letreiros de néon poéticos instagramáveis ​​e bebidas coloridas, mas Dunigan também o vê como um ótimo lugar para mulheres modernas e poderosas de Nova York, aquelas que trabalham duro e são mais independentes do que nunca, virem por um bom tempo.

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Bom demais para você Couve MargaritaCortesia do Instagram

E eles vão se divertir, pois essas bebidas parecem saídas de um filme da velha Hollywood. A opção mais instagramável do menu é While We Were Young. Feito com vodka, fava de baunilha, ervilha-borboleta e vinho espumante, adquire um lindo tom roxo. Se você procura uma bebida mais saudável, Too Good For You é uma delícia e feita à base de couve, tequila, limão e agave. Textos de Last Night e Sleeping With Strangers também são ótimos e, convenhamos, é muito divertido de dizer.

Mas outra coisa que diferencia o While We Were Young de outros bares minúsculos é que ele realmente serve comida e um cardápio robusto. Experimentei de tudo, desde o Tartare de Atum e o Kobe Burger, além do Butternut Pappardelle Vegan Pasta. Meu favorito, porém, foi o Waffles de frango e couve. Sério, eles foram servidos em uma taça. Eles também têm batatas fritas, que é o verdadeiro caminho para o coração de qualquer mulher depois de um longo dia.

Torta De Limão LavandaCortesia do Instagram

Nem me fale sobre a sobremesa. Você não comeu um pedaço de torta de limão antes de comer a torta de limão de While We Were Young com granulados de biscoito e molho roxo doce. As raízes de Dunigan na Flórida realmente brilham por aqui. E embora o bar e a cozinha sejam bem pequenos – o restaurante acomoda menos de 40 pessoas – tudo é feito na própria casa.

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BrunchCortesia do Instagram

Mas se você acha que Dunigan, que tem apenas 30 anos, é o tipo de fundador que apenas verifica uma vez por dia para ver como as coisas estão indo, você está completamente errado. A jornada para abrir este bar foi longa e difícil e parece muito diferente da atmosfera pacífica e serena que você sente quando entra neste bar. Demorou 18 meses para abrir e Dunigan está ciente da vida útil dos bares de Nova York, principalmente dos do West Village. É por isso que ele mora basicamente no restaurante, quando não está boxeando ou cuidando do cachorro.

Na maioria das noites ele pode ser encontrado servindo comidas e bebidas, revisando o cardápio, cumprimentando todos que chegam, esfregando o chão do banheiro, administrando o Instagram, selecionando pessoalmente uma equipe que está entusiasmada com a indústria de restaurantes e fazendo relações públicas, bem como um milhão de outras coisas. Essa dedicação em fazer do seu bar uma experiência e um retiro é o que o diferencia.

Quanto ao nome, não houve nenhum significado especial por trás da escolha, disse Dunigan. E sim, ele sabe que é gramaticalmente incorreto. Era apenas algo com que ele estava brincando e percebeu que fazia as pessoas sorrirem. E se isso não funcionar, sempre há os ursinhos de goma.