Melão Coroa.Hospitalidade do Grupo TAO

Afaste-se, caviar, porque há um novo item alimentar de luxo fazendo sucesso na cidade de Nova York: oMelão Coroa. Também conhecido como o Rei dos Melões, esta iguaria é trazida do Japão e, ao contrário de muitos outros produtos alimentares de alto preço que muitas vezes são de origem animal (como carne wagyu ou foie gras), isto é algo que todos podem desfrutar, mesmo cru veganos. Cuidadosamente cultivados, esses melões carregam dentro de si uma sinfonia de sabores – eei, não sai barato, custando cerca de US $ 200 por melão.

Crown Melons começam sua suculenta existência emPrefeitura de Shizuoka. Esta região tem um clima quente durante todo o ano e o maior número de horas de sol no Japão, ideal para o cultivo desta joia da fruta. Embora normalmente vários melões sejam cultivados por talo, a chave para o Crown Melon é que apenas um melão é cultivado sob o método One Tree, One Fruit.

Dizer que o processo de crescimento é meticuloso seria um eufemismo. Ao longo dos 100 dias em que o melão cresce, as flores são polinizadas manualmente, regadas manualmente e as vinhas são podadas para garantir que cada uma fique com apenas um fruto final. Isto resulta em todos os nutrientes e açúcares sendo canalizados para um melão, explodindo com os imensos sabores do que originalmente seriam vários melões, destilados em um. Crown Melons possuem uma haste em forma de T exclusiva e passam por inspeções e testes antes de serem rotulados como tal.

Saquê não Hana.Saquê não Hana

Existem vários restaurantes em Nova York que servem Crown Melons, e nós encontramos o melhor. Comer uma fruta tão cuidadosamente cultivada deve parecer uma celebração, e o lugar mais cerimonioso para comê-la é no Tao Hospitality’s Saquê não Hana ,no Lower East Side. Aqui, o melão inteiro ganha uma apresentação à mesa com faca própria e tábua especial (se você olhar de perto verá que diz ‘só melão’, para não manchar essa fruta incomparável com nenhum outro alimento). Após cerca de cinco minutos de escultura, durante os quais você também receberá um certificado da origem anunciada do melão, você poderá morder este pedaço de fruta transcendente. Sua doçura intensa e riqueza em açúcares naturais proporcionam um sabor doce satisfatório que é indulgente, mas leve ao mesmo tempo, disse Jason Hall, vice-presidente de operações culinárias do TAO Group Hospitality, ao Startracker.

Apenas 12 melões são vendidos por semana no restaurante e exigem reserva prévia. Se você tiver sorte o suficiente para pegar um desses melões raros, isso custará US$ 250. Comer o melão em grupo após um jantar izakaya garante que você consiga comer tudo e pode tornar o preço um pouco menos exorbitante. Se você está jantando em dupla e não consegue terminar o melão inteiro, também pode levar os pedaços extras para casa, para mais alguns momentos luxuosos de frutas, sem precisar sair de casa. Apenas certifique-se de comê-lo no dia seguinte, pois o frescor é fundamental para o sabor.

Ueki.Ueki

No Ueki e Joji , o melão faz parte de seu omakase e, embora os assentos em estilo balcão não permitam entalhes na mesa, a experiência de comer melão nesses restaurantes japoneses não é menos gratificante. Durante um jantar emUeki, o chef Kazutaka Iimori apresenta o melão para os clientes verem e explica como a fruta é cultivada e por que este não é um melão comum. Durante uma noite recente no restaurante, ele também compartilhou que no Japão, um Crown Melon foi vendido por US$ 25.000 em leilão em 2023, tornando o preço da cidade de Nova York uma pechincha em comparação. Como ele descreveria o sabor desta fruta?Notas de açúcar mascavo com leve acabamento de algodão doce, ele nos contou.

NoJoji, o melão também é uma forma leve, mas incrivelmente saborosa, de finalizar seu omakase; um que vai deixar você se sentindo revigorado em vez de sobrecarregado.Conforme você morde um, a textura macia e o sabor criam uma explosão de doçura, disse o chef George Ruan. Os omakase de Ueki e Joji vêm com o mesmo preço de US$ 195 e, embora você não consiga um melão inteiro, poderá experimentá-lo sem ter que pagar pelo menos essa quantia apenas pelo melão, se não mais.

Antes de experimentar um Crown Melon, é difícil imaginar qual seria o seu sabor, especialmente para aqueles de nós que consumiram um melão duro, sem sabor e frio em uma xícara de frutas e, portanto, o relegaram a uma categoria de frutas menos favorável. Comer um Crown Melon, no entanto, não é apenas uma experiência saborosa multissensorial – é também uma forma de saborear uma das práticas alimentares mais apreciadas do Japão, mesmo na cidade de Nova Iorque.