Bem-vindo ao Ray’s.Rommel Demano/BFA.com

Rua Lorimer, 905, Brooklyn, 19h

Saudações da cozinha na inauguração da loja de Ray's no Brooklyn. Não estou aqui porque consegui um turno como cozinheira de linha, embora fosse divertido passar algumas horas no estilo Lana Del Rey trabalhando na Waffle House. Entre os fornos quentes e os sacos de pães de hambúrguer, estou falando comCarlos Quirarte e Matt Kliegman, que (junto com o parceiro Matt Charles) são os idealizadores de Ray's. E se Ray é Watergate, eu sou Woodward e Bernstein, e está muito alto na sala principal para conversar.

Para os não iniciados, você pode estar se perguntando: o que exatamente é o de Ray?

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Talvez você tenha ouvido alguns amigos falando sobre tentar entrar no local original de Ray's no Lower East Side, sem sucesso. Ou talvez você o conheça como um lugar para ver e ser visto, onde Justin Theroux foi visto saindo com Leonardo DiCaprio.

O infame produto de Ray.Rommel Demano/BFA.com

Por outro lado, alguns podem pensar que Ray's é uma marca de roupas, considerando que seus chapéus e camisas com logotipo se tornaram produtos cobiçados, usados ​​para dizer a amigos e familiares: Ei, eu bebo no Ray's .

Ray's é todas essas coisas -Ray é um estado de espírito.

O de Ray é não um bar de mergulho, Quirarte me conta enquanto bandejas de papel com batatas fritas passam por nós. Eu odeio esse termo. Em vez disso, Quirarte prefere chamar o Ray’s de bar de sua cidade natal. Segundo ele, os bares de mergulho não são grandes na cultura dos coquetéis e, ainda por cima, têm banheiros nojentos. Disseram-me que as bebidas no Ray’s são boas. Aqui temos martínis expresso na torneira, Negroni na torneira, Guinness na torneira, por Kliegman. Eu estaria negligenciando meu dever solene como jornalista investigativo de não beber todos eles e descobrir.

Nicholas Braun e Carlos Quirarte.Rommel Demano/BFA.com

Ao contrário de muitos que trabalham na vida noturna, Quirarte e Kliegman são sujeitos afáveis, de fala mansa e demonstram cordialidade. (E não estou dizendo isso apenas na esperança de conseguir uma bebida grátis na próxima vez que estiver lá.) Apesar de ser uma noite agitada e de alta pressão, os dois estão bastante relaxados. Provavelmente é porque os dois não são estranhos aos bares populares, tendo a distinção de também estarem atrás de locais como Jac's on Bond e Rockefeller Center's Pebble Bar. Ano passado, Feira da Vaidade ligou para a equipe deles Os principais criadores de vibrações da cidade de Nova York.Kliegman também é cofundador e CEO da Black Seed Bagels, e você não sofreu pressão até lidar com nova-iorquinos sem cafeína em busca de um bagel às 7h.

Embora a equipe de Ray não estivesse procurando ativamente um segundo local, quando o espaço se abriu, parecia o ajuste certo. Acho que demorou seis semanas, diz Quirarte sobre o processo bastante rápido de dar vida ao novo posto avançado de Greenpoint. Este espaço tem sido o lar de uma série de empresas falidas; entre eles, um restaurante francês e um café mexicano. Mas em um bairro cheio de restaurantes caros e de nova geração (ao lado de restaurantes poloneses antigos), esses restaurantes eram claramente redundantes.

Segundo Kliegman e Quirarte, Ray's oferece algo decididamente diferente. O padrinho do meu casamento mora na mesma rua, diz Kliegman, que mora a apenas uma viagem de trem G de distância. Ele disse que é disso que o bairro precisa. A rápida inauguração veio do fato de Julian Brizzi, proprietário do mais recente inquilino do restaurante do prédio, Cool World, ser outro co-proprietário do Ray's, e os ossos da operação anterior já estavam prontos para que Ray's entrasse.

Está indo para uma sensação ocidental.Weston Kloefkorn

20h

O que mais é de Ray? Olhando em volta, vê-se uma vibração decididamente ocidental. Há papel de parede que exibe uma diáspora cowboy de cactos, cavalos, flanelas e cercas. As paredes estão repletas de pôsteres de filmes de John Wayne, anúncios retrô de Marlboro e, para dar um toque de classe, um retrato de cachorros jogando sinuca. O mantra de Ray é exibido acima do bar: Um lugar amigável para pendurar seu chapéu.

Uma espiada nos novos interiores.Weston Kloefkorn

Pergunto a Quirarte por que o Ray's sempre tem filas na porta e está se expandindo quando há aproximadamente um quatrilhão de bares na cidade de Nova York. É aquele ambiente sem frescuras e sem pretensões, diz ele. É tudo boca a boca. Também deve ajudar quando há celebridades envolvidas, incluindo Theroux e Sucessão estrela Nicholas Braun; este último é um investidor. Mesmo assim, eles dizem que nunca planejaram ter um bar que atraisse um público de celebridades. Gigi veio com uma amiga, diz ele, provavelmente referindo-se à modelo Gigi Hadid. Dua também entrou aqui com alguém, acrescenta, levando-nos a supor que ele está se referindo a Dua Lipa. A essência dos caras é: eles se sentem relaxados em um lugar como esse e querem se encaixar como todo mundo.

Peço um martini expresso e é servido em um copo de cerveja. Eles ficaram temporariamente sem copos de martini, talvez por causa do open bar – a marca de bebidas alcoólicas que o Sr. Black está patrocinando a noite. Tomo um gole e sei que ficarei acordado até bem depois do amanhecer.

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O ator Nicholas Braun é um investidor.Rommel Demano/BFA.com

21h

A pequena sala está lotada e o DJ está tocando Runaround Sue, de Dion. À minha direita, vejo Braun, vestindo uma jaqueta jeans por cima de um moletom branco - com 1,80m de altura, ele se eleva sobre a multidão. Perto está Antoni Porowski, um barfly frequente de Ray. Ele pede uma bebida e estou imaginando ele perguntando ao barman se eles precisam de alguém para fazer guacamole.

A multidão está cheia de personagens. Converso com um barman de folga que conhece Justin (Theroux?). Outra pessoa que conheci está por trás de uma marca de vodca de baixa qualidade chamada Body (slogan: Drink Body). Outra pessoa com quem puxei conversa é apenas um megafã de Ray e precisava ver o motivo de tanto alarido.

Justin Theroux.Rommel Demano/BFA.com

22h

Estou tomando um Stevie Ray, que é essencialmente para margarida com suco de abacaxi. Gostaria de me levantar, mas tenho medo de perder meu lugar. Então, novamente, estou aqui desde as 19h30. Justin Theroux aparece, e se você pensou que ele estaria sentado no bar, você se enganou. Esta noite, Theroux está sentado sobre a barra.

Anteriormente, perguntei à equipe se Ray’s está planejando expandir para outro local. Eles estão abertos a isso. Dito isso, poderia haver um Destino Manifesto de Ray para o oeste, para Los Angeles, talvez?

Quirarte é não sentindo essa ideia.

Se não fosse para Los Angeles, para onde eles iriam? Um lugar como Tampa.

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Tampa? Tipo, Tampa… Flórida?

Sim, ou um lugar como Wisconsin, que Quirarte me disse ter o maior número de bares per capita dos Estados Unidos. Em outras palavras, locais simples para um tipo de lugar simples.

Bebo minha bebida. E daí é De Ray?

É um bar.