Se o Ayurveda faz você pensar em seu professor de ioga e em encontrar seus chakras na pose de criança, você não está sozinho; mas não é só disso que trata a prática antiga. Cozinha de Divya inaugurado recentemente no East Village, inesperadamente localizado em frente ao bar esportivo One and One, oferece comida vegetariana saudável e holística, baseada em uma abordagem ayurvédica. Há até um estúdio de ioga no andar de cima , para uma verdadeira experiência de bem-estar.

O restaurante parece a Califórnia, com espaço suficiente para se espalhar em uma noite de inverno. O menu abrangente é baseado nos anos de experiência da chef e proprietária Divya Alter; ela é inflexível em tornar os alimentos vegetarianos, veganos e sem glúten acessíveis a todos. Alter tem ensinado sua abordagem ayurvédica em aulas de culinária no restaurante, onde ofereceu serviço de entrega de refeições na última década. Agora, ela está planejando compartilhar suas práticas com o resto do mundo com um livro de receitas explicando a comida e a vida ayurvédica, tudo sobre criando equilíbrio na mente e no corpo através da alimentação e do exercício.

Divya Alter, proprietária da Divya’s Kitchen.Emily Assiran para Startracker

Oferecemos aulas de culinária para mais de 10.000 pessoas, Alter contou ao Startracker sobre suas aulas. No final da aula eles vão falar: ‘Nossa, essa comida é incrível, onde posso comer assim?’ e eu conto aqui. O restaurante é apenas o próximo passo para tornar a comida saudável e ayurvédica muito mais acessível.

O Divya’s Kitchen pode ser o restaurante mais saudável de Nova York – mas não deixe que isso o detenha. A comida ainda é saborosa e inventiva, sem a salubridade branda de outros restaurantes vegetarianos, apenas de couve.

Costeletas de espinafre e queijo com molho de passas e cranberry (usado para substituir a erva-moura).Cortesia da cozinha de Divya

O restaurante mói suas próprias farinhas e faz suas próprias misturas de temperos, queijo (paneer, oferecido como proteína lateral e de textura semelhante ao tofu), leite de amêndoa e ghee, uma manteiga clarificada fresca e saudável que Alter mandou para casa comigo. Há também uma pequena loja dentro do restaurante, que vende de tudo, desde elegantes barras de chocolate feitas por uma ex-cliente até suas misturas personalizadas de chá e temperos, que misturam uma dúzia de temperos em um pequeno saquinho.

Ao contrário de outros restaurantes super saudáveis ​​da cidade, não há nada rápido ou casual na decoração ou na experiência do Divya’s Kitchen. Espere passar uma noite inteira escondido neste restaurante todo branco, fortemente acentuado com vegetação, onde você pode estar livre para canalizar seu iogue interior de alimentação limpa. E não deixe de ficar para o bolo de coco e alfarroba, que tem um gosto tão bom que é difícil acreditar que seja saudável (não se preocupe, ainda é) - afinal, você não pode sair antes de encontrar o equilíbrio.

Bolo de alfarroba de coco.Cortesia da cozinha de Divya